15 ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು

ನಾವು ಪಂಚತಾರಾ ಬಾಣಸಿಗರ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಕಟುಕ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಇಲಾಖೆ) ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭಯಭೀತರಾಗಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ !!! ಹೊಂದಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸ್ಟೀಕ್ ಭೋಜನವು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು (ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು) ಅಗಾಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ: ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ 15 ಬಗೆಯ ಸ್ಟೀಕ್, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು.

ಸಂಬಂಧಿತ: 16 ವಿಧದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು



ಸ್ಟೀಕ್ ರೈಬಿಯ ವಿಧಗಳು bhofack2 / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು

1. ರಿಬೀ ಸ್ಟೀಕ್

ರಿಬೇಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡೆಲ್ಮೊನಿಕೊ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ. ರಿಬೀಸ್ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರೈಬಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದರಿಂದ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.



ಸಂಬಂಧಿತ ವೀಡಿಯೊಗಳು

ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಲುಚೆಜರ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್

2. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಇದನ್ನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ (ಅದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ), ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ (ಅದು ಮೂಳೆಗಳಿದ್ದಾಗ) ಅಥವಾ ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಸುವಿನ ಸಣ್ಣ ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಲವಾದ ಬೀಫಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ನೀವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್-ವೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರೈಬೀ ಸ್ಟೀಕ್ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ) ನಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅಪರೂಪದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ಟೋಟಿರ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್

3. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಹಸುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ನಾಯು ಒಂದು ಟನ್ ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಈ ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು - ಆಶ್ಚರ್ಯ, ಆಶ್ಚರ್ಯ - ಕೋಮಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಕಡಿತಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸುವಾಸನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಯವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಹುಡುಕಾಟವು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ವಿಧಗಳು ahirao_photo / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು

4. ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಗೋಮಾಂಸದ ಈ ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದರೂ, ನೀವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. (Psst: ಪರಸ್ಪರ ಬಳಸುವಾಗ, ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಟಿ-ಬೋನ್ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸೊಂಟದ ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.)

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ನೀವು ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಂತೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ, ಶುಷ್ಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಇರಿಸಿ (ಮತ್ತು a ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದಾನವನ್ನು ಉಗುರು ಮಾಡಲು).



ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಹಾಲಿವುಡ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು
ಸ್ಟೀಕ್ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಆಂಡ್ರೇ ಲಖ್ನಿಯುಕ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್

5. ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಹಸುವಿನ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬರುವ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್-ಒಂದು ಟನ್ ಬೀಫಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಖನಿಜ-ವೈ ರುಚಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ನಡುವೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಕರ್ಟ್ ವಿಧಗಳು ಅನ್ನಾಬೆಲ್ಲೆ ಬ್ರೇಕಿ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್

6. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಫಜಿಟಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಉತ್ತರ ಹೌದು ಎಂದಾದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ಈ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸೂಪರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಟ್ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ಲೇಟ್ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಮೀರಿಸದೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (ಪ್ಯಾನ್-ಸೀರೆಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಅಗಿಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ವಿಧಗಳು ಲೌರಿ ಪ್ಯಾಟರ್ಸನ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್

7. ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಹೌದು, ಗೋಮಾಂಸದ ಈ ಕಟ್ ಕೇವಲ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಟನ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಮಾಂಸಭರಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೈಬಿಯಂತೆ ಮಾರ್ಬಲ್ ಆಗಿದೆ (ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸಬಾರದು). ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ-ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಆದರೆ ಉರಿಯುವ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ದಾನವನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚಿಮಿಚುರ್ರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.



ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ಲಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ವಿಧಗಳು ಸಂಸ್ಕೃತಿ / ಡೇವಿಡ್ ಡಿ ಸ್ಟೆಫಾನೊ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್

8. ಫ್ಲಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಫ್ಲಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೈರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಶ್ವಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಹೋಲುವ ಒರಟಾದ, ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಆ ಸಡಿಲವಾದ, ತೆರೆದ ಧಾನ್ಯ ಎಂದರೆ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಆ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೇನಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಗ್ರಿಲ್ ಫ್ಲಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾರ್ಶ್ವದ ವಿಧಗಳು bhofack2 / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು

9. ಪಾರ್ಶ್ವ ಸ್ಟೀಕ್

ಪಾರ್ಶ್ವ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತೆಯೇ ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ -ವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಪ್ಯಾನ್-ಸೀರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿರಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಶ್ವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅದು ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ). ಅದರ ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಯೋಚಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಟ್ರೈ ಟಿಪ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು ahirao_photo / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು

10. ಟ್ರೈ-ಟಿಪ್

ಗೋಮಾಂಸದ ಈ ಸೂಪರ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಟ್ ಅನ್ನು ತ್ರಿ-ತುದಿ ಹುರಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸುವಿನ ಕೆಳಭಾಗದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ರೈಬಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ್ದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸದಷ್ಟು ಕಾಲ ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಟ್ರೈ-ಟಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.)

ಸ್ಟೀಕ್ ರಂಪ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಎವ್ಗೆನಿಯಾ ಮ್ಯಾಟ್ವೀಟ್ಸ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್

11. ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್

ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಹೆಸರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. (ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾದದ್ದಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ರೌಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.) ಈ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕೈದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ನೋಡಿ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋಳು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ವಿಧಗಳು skaman306 / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು

12. ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಕಡಿತಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬೀಫಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೇರ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸದಂತೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಪರೂಪದ-ಮಧ್ಯಮ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಸರ್ಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಧರಿಸಿ. (ಕಬಾಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.)

ಸ್ಟೀಕ್ ಟೊಮಾಹಾಕ್ ವಿಧಗಳು ಕಾರ್ಲೊ ಎ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್

13. ತೋಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಜೋಡಿಸಿರುವ ರೈಬೀ ಸ್ಟೀಕ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾರ್ಬಲ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (ಮೂಳೆ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ).

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ (ದೊಡ್ಡ) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರೈಬಿಯಂತೆ ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೀರಿಂಗ್ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸಬಹುದು.

ಗ್ಯಾಲ್ ಗ್ಯಾಡೋಟ್ ಮತ್ತು ಪತಿ
ಸ್ಟೀಕ್ ಡೆನ್ವರ್ ವಿಧಗಳು ಇಲಿಯಾ ನೆಸೊಲೆನಿ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್

14. ಡೆನ್ವರ್

ಡೆನ್ವರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಸಬರು-ಇದು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ-ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ (ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ). ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಭುಜದ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೀಫಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಡೆನ್ವರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಸರ್ಚ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಧಾನ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ವಿಧಗಳು BWFolsom / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು

15. ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಸರಿ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೇವಲ ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಟಾಪ್ ರೌಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರೈಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದಿದೆ. ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಏನನ್ನೂ ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ರೈಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಂತಿಮ ಸಲಹೆಗಳು:

  • ಸ್ಟೀಕ್ ದಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. (ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.)
  • ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟೌಟ್‌ಟಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಭಾರವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  • ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ season ತುಮಾನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
  • ತ್ವರಿತ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ದಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ 125 ° F, ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ 135 ° F, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ 145 ° F, ಮಧ್ಯಮ-ಬಾವಿಗೆ 150 ° F ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು 160 ° F. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಾನಕ್ಕಿಂತ 5 ಡಿಗ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಾಗ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
  • ಅನುಮಾನ ಬಂದಾಗ, ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಿ - ಅವರು ತಜ್ಞರು.

ಸಂಬಂಧಿತ: ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 15 ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು